5 cách đánh giá trà cao cấp: Mẹo chọn Thạch Cổ Trà chuẩn vị

[Viện Men Chậm - Thưởng thức]

Việc đánh giá chất lượng trà Phổ Nhĩ (đặc biệt loại trà sống lên men sâu, hay Ô long cao cấp như Phượng Hoàng Đơn Tùng, Đại Hồng Bào,..),  tuy có phần phức tạp, nhưng người tiêu dùng phổ thông chỉ cần nắm vài nguyên tắc cơ bản là cũng nhận ra được một phần:

 1. Xem màu nước trà

Nếu nước càng pha lại càng đậm màu, hoặc giữ được sắc màu gần như ban đầu – thì kỹ thuật chế biến ổn định, không có sai sót lớn.
Nếu màu nhạt dần rõ rệt, thì không thể xem là trà ngon.

 2. Xem lá trà đã pha 

Nếu lá sau khi pha có độ mềm cao, chứng tỏ trà trồng ở cao độ lớn.
Nếu dùng tay nhào nhẹ mà thấy độ kết dính lớn, chứng tỏ tuổi cây già.

 3. Quan sát cách “hương thở”

Nếu hương trà dừng lại ở cuối mũi, trà rất tốt. Nếu chỉ lấp ló ở kẽ răng – tạm được. Dừng trong khoang miệng – mức trung bình.

Chỉ có cảm giác trên mặt lưỡi – là loại trà phổ thông.

Thời gian hương ở lại càng lâu, chất lượng càng cao.

 4. Chú ý vị chát (sáp)

Không nên nghĩ trà ngon là không chát – nhưng cũng đừng nghĩ “không khổ không sáp không phải trà”.

Vị chát có thể chấp nhận, nhưng còn tùy nó xuất hiện ở đâu trong miệng:

      •   Nếu chỉ trên mặt lưỡi – chấp nhận được

      •   Kẽ răng → khoang miệng → cổ họng – càng sâu, điểm chất lượng giảm mạnh

      •   Trà tốt, nguyên liệu cổ thụ lên men sâu, sau khi nhấp môi uống, sẽ có cảm giác như môi được bôi một lớp sáp mỏng.

 5. Cảm nhận tầng hương – cần có trực giác và trải nghiệm

Để đánh giá, tầng hương được phân thành ba cấp:

      •   Như một bông hoa mới hé nở – thơm nhẹ, thoảng mà lâu, là loại cao cấp nhất
      •   Như hoa nở rộ – đậm ngay từ đầu, nhưng nhanh tàn, đôi khi gây ngán
      •   Như hoa đã tàn – kém, không đáng để bàn đến

Lần tới, khi pha trà, bạn hãy thử chú ý đến các đặc điểm trên. Và hãy cho tớ biết bằng cách comment vào bài nhé!

#thachcotra #vienmencham