MẸO CHỌN TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN QUA CẢM QUAN < BBT Thạch Cổ Trà >
Tại Thạch Cổ Trà chúng tôi luôn khuyến khích khách hàng trực tiếp trải nghiệm và so sánh sản phẩm của các thương hiệu khác nhau để tìm ra loại trà Phổ Nhĩ phù hợp với khẩu vị của mình.
Trà tốt, thông qua cảm quan có thể nhận biết.
Quan sát nước trà
Cũng giống như khi thưởng thức rượu vang, trước khi uống trà Phổ Nhĩ chín, chúng ta cần quan sát màu sắc của nước trà. Nước trà Phổ Nhĩ chín đạt chuẩn cần có màu đỏ, đậm và tươi sáng. Màu đỏ sậm là màu sắc bình thường. Nước trà có màu vàng, cam hoặc sẫm màu là không đạt yêu cầu, cho thấy quá trình lên men chưa được kiểm soát tốt, có thể do lên men chưa đủ hoặc lên men quá mức.
Nếu nước trà bị đục, không trong, đó cũng là dấu hiệu của trà kém chất lượng.
Phân loại màu sắc nước trà:
Để phân loại màu sắc nước trà, lấy 5 gam trà mẫu, cho vào cốc thủy tinh tiêu chuẩn dung tích 250ml, pha với nước sôi (85-90 độ) và hãm trong 3 phút.
- Giai đoạn đầu (1-5 năm): Màu nâu đen.
- Giai đoạn chuyển tiếp (5-10 năm): Màu nâu sẫm.
- Giai đoạn tiếp theo (10-15 năm): Màu nâu đậm.
- Giai đoạn tiếp theo (15-20 năm): Màu nâu đỏ.
- Giai đoạn tiếp theo (20-30 năm): Màu đỏ nâu.
- Giai đoạn cuối (trên 30 năm): Màu đỏ đậm.
(Phân loại màu sắc nước trà này chỉ mang tính chất tham khảo, bởi màu sắc của nước trà có liên quan mật thiết đến độ chín của lá trà khi lên men, cũng như điều kiện nhiệt độ và độ ẩm của môi trường bảo quản. Màu nước trà này không áp dụng với khối trà Thạch Cổ lên men kỵ khí)
Ngửi hương thơm:
Cách thức và phương pháp cảm nhận hương thơm của trà Phổ Nhĩ chín về cơ bản giống với các loại trà khác. Tuy nhiên, một số loại do trải qua quá trình ủ đống lên men, trà Phổ Nhĩ chín sở hữu hương thơm đặc trưng, lấy Trần Hương làm chủ đạo, kết hợp với hương thơm đặc trưng của các loại thực vật khác.
- Trà mới sản xuất (khoảng 6 tháng tuổi): Lúc này, "khí nước" (mùi ẩm mốc) cơ bản đã tiêu tan, Trần Hương (hương thời gian) dần trở nên rõ nét và chiếm ưu thế. Giai đoạn này, hương thơm của trà trở nên phong phú và đa dạng do sự khác biệt về nguyên liệu và môi trường bảo quản, chủ yếu là các hương "Táo tàu", "Nhân sâm", "Trái cây", "Long nhãn", "Mắc Ca"...
- Trà trên một năm tuổi: Trần Hương nồng nàn, hương thơm dần trở nên thuần khiết. Dưới tác động của các điều kiện bảo quản khác nhau, hương thơm của trà cũng biến đổi đa dạng, thường gặp là các hương "Long não", "Quế", "Táo tàu"...
- Hương thơm đặc trưng của trà Phổ Nhĩ chín: Trần hương, hương Sen, hương Caramel, hương ngọt, hương Sâm, hương Táo tàu, hương Long nhãn...
Phân loại hương thơm theo giai đoạn ủ chín:
- Giai đoạn đầu (1-5 năm): Hương thơm phổ biến.
- Giai đoạn chuyển tiếp (5-10 năm): Hương Mơ.
- Giai đoạn tiếp theo (10-15 năm): Hương Long nhãn.
- Giai đoạn tiếp theo (15-20 năm): Hương Nhân sâm.
- Giai đoạn tiếp theo (20-30 năm): Hương Thuốc bắc.
- Giai đoạn cuối (trên 30 năm): Trần Hương (có bài phân tích riêng).
P/S: Phân loại hương thơm này chỉ mang tính chất tham khảo và không áp dụng với khối Thạch Cổ Trà (sử dụng phương pháp chế tác và lên men khác biệt), bởi hương thơm của trà có liên quan mật thiết đến độ chín của lá trà khi lên men, cũng như điều kiện nhiệt độ và độ ẩm của môi trường bảo quản.
