[Viện Men Chậm - Góc Thưởng Trà] Tác giả: Trà Vũ | 舞茶 Vietnamese Tea Artist

THẠCH CỔ TRÀ – thử nếm phong vị thời gian "như chưa hề có cuộc chia ly"

Sáng ngày thứ ba, chiếc ấm sứ tráng men sài thiêu, tuần nước thứ hai mươi… Trà vẫn thơm, vẫn đậm. Uống khi bụng rỗng, chẳng những không khó chịu mà còn thấy ấm trong lòng.

Ngày đầu tiên – vị đất, hương gỗ mục, hơi thô mộc như rừng sau mưa. Cái sự "hoang dã" rất rõ, trà uống còn khô miệng và thậm chí có thể hơi khó uống với một số người không quen.

Ngày thứ hai – vị ngọt béo của hạt và củ tam thất, sâm rừng bắt đầu dậy lên, cảm giác uống mượt mà hơn. Lớp váng dầu trên trà sáng rõ, nước trà sánh và để lại hậu ngọt dễ chịu cực kỳ. Những nốt hương phức hợp khi này ngày một rõ ràng hơn, thử thách trí tưởng tượng và miệng lưỡi tinh tế của người trà nhân.

Ngày ba – hương chocolate và hạt phỉ rõ ràng, bùi bùi, đậm đà, “như chưa hề có cuộc chia ly”. Quái nhỉ, trà pha ngót cũng gần 30 tuần nước, đáng lý ra là phải ngày càng nhạt miệng mới đúng. Ấy thế mà tới đoạn này khơi trà mà pha ra, trà lại cứ như là mới. Mà hay nữa là bao nhiêu cái ngon, ngọt, ngậy của trà lại rơi đúng vào cái đoạn tưởng chừng như là "trà dư" này rồi.

Mỗi tuần trà là một nốt trầm. Khi lá chậm lại, tôi dùng khơi trà đánh thức nhẹ – để trà tiếp tục kể chuyện. Có thể sẽ pha đến tuần bốn mươi, rồi đưa vào ấm để đun sau đấy, vì trà hãy còn chưa nở hết. Chắc là trà này không chỉ để uống, mà để sống cùng cũng nên, mấy ai đủ kiên nhẫn để thưởng thức tới được cái đoạn này nhỉ?

Ngày mới gặp và được uống từ anh Ben Nguyen thì dỏng tai nghe nhiều, biết thế nhưng chỉ trong một buổi thì chưa thể cảm nhận được hết cái hay ho, tinh túy của trà. Thạch Cổ Trà – lặng mà sâu - một phẩm trà chắt lọc từ ký ức của đá và thời gian, nhắc nhớ ta về một lối sống chậm thuận tự nhiên mà có lẽ nhiều người đã bỏ quên tự bao giờ...
•••
Trà Vũ | 舞茶 - Trà nhân, người kể chuyện trà.
Teaist - "Tea Flows, Stories Unfold"